◎先下手为强，后下手吃糠◎
客人走后, 叶青云把收好的碗盘端去后院洗，他们几个忙着在厨房备菜，怕中午人多时来不及。
所有东西洗完切好, 几人歇了一会儿, 随便吃了点东西垫垫肚子, 顾客又开始多了起来。
今日天气晴好, 晌午时气温逐渐升高，外面大太阳晒着，热的很, 进店吃一碗爽口的凉皮, 感觉从头舒服到脚后跟。
一会儿的功夫, 不大的两间店面就坐满了人，后面来的都找不到位子。
叶青云这边手里忙个不停, 还要听着排队的顾客抱怨, 脸上赔着笑。
不过好在凉皮吃起来快, 很快就会腾出来地方，刘子牧飞快地跑过去收拾，让等着的客人落座。
一连忙了一个多时辰，人才慢慢变少, 几人得空歇了会儿，但还有一大堆碗筷等着要洗。
刘子牧抱怨道：“做吃食好累呀！比在绸缎庄累多了。”
叶青云斜他一眼：“那你明天不要来了, 在家歇着, 我再招一个小工。”
“那可不行！”刘子牧急忙道，“说出去的话等于泼出去的水，你那天都说好的。我好不容易才找个活计做, 整天在家还不够爹娘念叨的。”
叶青云笑道：“哎呀！一失言成千古恨, 你这是赖上我了。”
“哼！那可不, 就赖着你。”
说归说，牧哥儿做事还是很利索的，脑子活泛，算账快，也没有在顾客跟前乱说话，到时候工钱恐怕还要再加一点，叶青云心里盘算着。
下午也一直有人进来吃饭，现在有了店面，可以晚一点再回去，到傍晚时分，几人才收拾东西关门打烊。
晚上睡前，叶青云数了数今天的收入，开了店就是不一样，毛钱都有二两多了，除去成本，工钱，送的一百多个鸡蛋，利润最少也有一两以上。
凉皮费功夫，但成本比卖早点更低，算下来是这几样吃食中净利润最高的，这一个夏天应该能赚不少。
就是位子不够这点令人头疼，如果把楼上也改为饭堂，还要再做桌椅，而且这种如同快餐一样的小食爬上楼吃，也不知道人们怕不怕麻烦，又不是酒楼的雅间之类。
要是像奶茶炸鸡或是早点生煎那样，可以外带就好了，可是没有一次性餐盒或塑料袋，凉皮又有汤汁，油纸包不住。
叶青云突然想起他在小吃街吃过一次卷皮，也是凉皮摊上做的，他当时赶时间去打工，买了一个边走边吃，隐约记得味道还不错。
做卷皮的话，黄瓜丝和绿豆芽都可以用，辣油要少放油，做干一点，最好做成辣酱，各种酱醋蒜汁之类的都要换掉，可以换成黄豆酱或甜面酱。
黄豆酱做起来麻烦，要泡豆子，要煮，还要发酵一段时日，而且现在天热，容易招虫蝇之类，甜面酱相对容易点。
说干就干，自从摆摊做生意后，家里的调料种类也多了很多，前段时间才买的一罐糖，正好拿来试试手。
叶青云往盆里倒了一碗面粉，加点水调成面糊，但如果就这样直接放锅里熬煮，锅底肯定会糊。
他先往锅里倒了底油，油热了再把面糊水倒进去，用铲子不断搅拌，感觉差不多熟了再放酱油和糖，糖熬化了后把锅端下来冷却。
过一会儿，叶青云用筷子蘸了一点试试，觉得还行，虽没有现代甜面酱那样味道繁复，但胜在材料天然，也是别有一番风味。
阿嬷已经睡下了，他把大哥和萧鸿都喊来尝尝。
两人分别尝了一下，叶大哥夸道：“嗯，不错，这酱有点鲜，还有点甜，云哥儿要拿它来做什么？”
叶青云说道：“今天中午饭点时，感觉位子不太够，有些客人站那里等，有些抱怨，所以我想着，把凉皮也做成能打包带走的那种。”
看着两个大高个坐在那里，睁着两双眼睛扑棱棱地盯着自己看，等着他往下说，叶青云觉得有点滑稽，噗嗤一声笑了：“好了，别看我了，没有下文，明早先做给你们吃吃看。”
两人也不再多问，帮着他收拾了一下厨房，然后各自回去休息。
第二天进店后，几人把准备工作做好，粥熬上，鸡蛋煮上，先蒸出一叠凉皮放在一边。
叶青云把凉皮铺开，先刷上一层甜面酱，再把菜均匀地码在上面，为了卷这个，特意多炒了两样菜，还切了胡萝卜丝，上面再刷一层辣酱，然后把上下两边叠一下，把菜包住，再从左往右卷起来。
卷好后，隐隐约约还能看到里面的菜，像个大号水晶包一样。
刘子牧“哇”的一声，双眼放光，赶紧蹦过去，“这就是你说的卷皮吗？看起来好好吃！云哥儿，我要第一个尝。”
手刚伸过去，只见眼前残影一闪，定睛一看，云哥儿手上哪里还有什么卷皮，已被萧鸿抢了去，正攥着呢，而且迅速咬了一口。
刘子牧气得倒仰：“你这个坏人！就仗着你手快，知不知道什么叫先来后到。”
萧鸿吃得头也不抬：“我只知道，先下手为强，后下手吃糠。”
叶青云笑得眼泪都出来了，拍拍他肩膀安慰道：“行了，牧哥儿，这就给你卷个更大的。”
刘子牧这才委委屈屈坐在桌旁，嘴里叭叭着：“只听新人笑，哪闻旧人哭，你们才是一家，反正我就是小白菜，爹不疼，娘不爱。”
直到叶青云卷好，送到他嘴边，才止住唠叨，嘴巴一张，咬下了一大口。
刘子牧两眼又重新放光：“哇！好吃，又鲜又香！云哥儿，晚上我想带一个回去给阿娘尝尝，从我工钱里面扣。”
“行。”叶青云又递一个给大哥，“带两个，不用扣钱，算我请刘叔刘婶的。”
“嗷！谢谢老板！”刘子牧又开始胡言乱语，“祝老板财源广进，成双成对，幸福美满，心心相印。”
叶青云笑骂：“闭嘴吧你，就你这嘴，在绸缎庄没被人打也是奇了。”
最后一个叶青云才吃到，果真不错，没有汤汁泡，凉皮更有嚼劲，鲜甜微辣，感觉应该好卖，打算等会多蒸点。
忙碌的早饭点之后，他又找了个牌子靠在柜台旁边，上面写道：“新鲜卷皮，可以外带。”
估摸着快到点了，卷了一个成品放在旁边。
外面来了一个熟客，急匆匆的，进门就说道：“小叶老板，给我做份凉皮，我摊子还在那儿呢，就怕饭点时人多要排队，特意早点来的。”
叶青云笑盈盈的推荐新品：“周大哥，你看看这个卷皮怎么样，跟凉皮用料差不多，可以带去摊子跟前吃。”
那客人也看也没看：“行行行！你看着做，要是好吃我等会儿再给你吆喝几个人来。”
“那就先谢过张大哥了，今天还是送一个茶叶蛋。”叶青云三两下帮他卷好装好，那人付了钱后拿着卷皮匆匆离开了。
结果还不到一刻钟，吵吵闹闹地进来五六个人，都点名要吃卷皮，这几人都是在街那头摆摊的。
“叶老板，给我一份老周刚才吃的那个。”
“叶小哥，我也是要那个。”
“这个方便，买了就走，也不耽误事儿。”
众人七嘴八舌，叶青云一边应着一边飞快地卷着，刘子牧收钱，外加帮忙装油纸袋送鸡蛋。
人都是一个看一个，有别的新客进店，看一群人都在买这个，于是也点名要。
当然也有在店里吃的，大多是比较悠闲，不缺中午这点吃饭时间的，还有的人要配着粥喝。
今天中午依然很忙，但比昨天的情况好上很多，没有人站着等位子抱怨，人家一看没位子，索性买个卷皮提走了。
下午人终于少了点儿，等这波客人走后，叶青山去买菜，剩的三个趴的趴，瘫的瘫，终于可以休息一下了。
没一会儿，叶青云听到外面又来人了，但他不想动，踢了刘子牧一脚：“牧哥儿，你去看看。”
刘子牧指了指萧鸿嘟囔道：“你怎么不叫他？”
萧鸿赏他四个字：“你有工钱。”
然后闭上眼继续休息。
行吧，刘子牧认命地爬起来去招待。
叶青云刚把眼睛闭上两秒。
“欸欸欸！这位客官，家禽家畜不能带到店里面，我们是做吃的。”
“哎哎哎！好好说话怎么不听呢，告诉你，别看你长得壮，我可不怕你啊，我两个哥哥可都比你高。”
“叶小哥！叶小哥！”
听到吵闹声叶青云坐起来伸头一看，黄河勇正把拦着他的刘子牧推到一边，看到他后哈哈一笑：“我就说没找错门嘛，林大哥能骗我不成，看！我给你带了啥？”
说完把篮子往前一递，两只毛绒绒的小狗正在里面掐得欢，一黑一黄。
“欸？你们认识？”刘子牧有点懵。
叶青云“噌”地一下爬了起来。
三步并作两步跑到跟前一看，两只小狗也停下了掐架，四只乌溜溜的眼睛齐齐看着他。
“啊啊！好可爱，太可爱了！”叶青云惊喜不已，笑眼弯弯，“谢谢黄大哥。”
“谢啥呀，反正太多了我家也养不了。”黄河勇憨厚地挠挠头，“这两只是最壮的，又玩得好，不愿分开，我就都带过来了。”
萧鸿听到动静后终于晃了出来，看到两只小狗也很是喜欢的样子，眉梢透出笑意，唇角也微微翘起。
但叶青云怎么看都觉得他的笑有点不怀好意，侧身挡在了篮子前面。
萧鸿伸手把他往旁边扒拉了一下，盯着小狗看了看，点点头，薄唇轻启：“嗯，不错，我来给这两个小家伙起个名字吧。”