嗨特小说>耽美小说>无人爱我>第069章 火热

  谢知棠还是十分担心她身体, 这么高强度的工作,休息又少,怎么顶得住的。

  “姐姐, 要不我来帮你吧。”谢知棠着实担心她的身体, “这鱼怎么烤?你教教我。”

  辛歌泠看她戴起了手套和口罩, 挽起袖子, 硬要凑过来帮忙, 她稍稍往旁边站一站,腾出一点位置给她, “老是麻烦你,我过意不去。”

  这明明是她的工作,又让谢知棠帮自己。

  谢知棠认真观察她的烤法, 但里面的门道太多了,她有些把握不住。

  “我现在是你妹妹,帮姐姐顶一顶工作不是很正常吗?”

  “快教我。”

  辛歌泠不得已, 半推半就教她, “烤鱼重要的是这两份配料, 我已经调配好了, 鱼我也提前腌制好了, 你烤的时候分两次撒上, 第一次鱼皮烤得有点黄的时候,大概是放上去烤十分钟左右就撒1号料,期间如果黏网了你就刷一点油,均匀涂抹在黏网的地方, 最后出餐撒上2号料, 有的客人想要添加上蒜蓉或者辣椒酱,你就在最后一两分钟, 从蒜蓉桶里挖几勺蒜蓉涂抹到鱼皮上,撒上葱段,咱们出摊托盘上铺好锡纸,添两勺酸萝卜在旁边搭配,可以解腻。”

  谢知棠认真记下要点,这个餐和最初推出来的时候有了不少变化,姐姐一直在完善这道餐,一开始只有单纯一条烤鱼,现在已经增加了酸萝卜配菜,以及涂抹蒜蓉等额外调料,满足顾客的不同口味。

  看着就色香味俱全,怪不得火爆,力压牛肉串成为爆品。

  “姐姐,这是标准餐吗?”

  辛歌泠:“嗯,如果客人不吃蒜蓉,胡姨会在单子上注明的,你看单看仔细一点就行了。”

  谢知棠:“好。”

  辛歌泠教会她后,摘下手套和口罩,“你真的能行吗?”

  谢知棠:“可以的,相信我。”

  辛歌泠对她还是放心的,现在七点半,八点钟可以睡下,能睡七个小时,“那我先回去休息了,有问题给我打电话。”

  。

  辛歌泠走后,谢知棠就顶着巨大的单量不断烤鱼,烧烤的单子基本上都给了另一位烧烤师傅。

  时间一点一点过去,晚上十点,人少了,谢知棠总算能喘口气,擦擦汗。

  十一点,她下班之前到杂物房看一眼,摆早餐的桌椅和价格牌都放在这里,价格牌是她找人打印的。

  还有一箱箱的牛奶和矿泉水,为了不搬来搬去,这些饮品就干脆放在烧烤店的杂物房里。

  桌子上放着打包米粥的打包盒,是她和姐姐一起商量出来的,采用500ml的奶茶纸杯,抗热抗冷,搭配一根大吸管,这样方便上班族路上边走边喝,又比那些透明的打包盒更大气精致,还更便利,因为不用专门找个桌子放在上面用勺子吃。

  这个小设计目前是其他早餐摊或者粥铺都没有的。谢知棠相信这个便捷设计绝对能获得年轻人的青睐。

  面食的话,采用传统的一次性环保纸餐打包盒,谢知棠又检查了一遍筷子和其他物品,确认无误后才下班。

  。

  凌晨两点四十分,辛歌泠和林怀兰就起来了,赶往后厨。

  没想到黎凤珠比她们早一步过来,而且已经开门进去忙活起来了。

  朗朗凌晨夜空,透明光亮的厨房照映出黎凤珠的身影。

  “凤珠你怎么那么早过来啊?”

  林怀兰一进去就看到桌上放着一盆面粉,罩着布,正在醒发,而黎凤珠正在淘红豆黑米薏米等材料,紫薯也被她削好切成一块块放在一个盆里。

  “你做了那么多啊。”林怀兰感慨。

  黎凤珠说:“我怕我做不完,就提前过来了,反正也没什么事。”

  林怀兰戴上手套口罩,正想去煮碱水面,谁知道灶台上已经架好了锅和水,而水马上就要沸腾了,前期那么多工作黎凤珠都做好了,林怀兰赶紧投入进去,拿出碱水面放进去,煮开时倒一碗凉水,沸腾个两三分钟,用漏勺将面捞出来,放到托盘上,一边用风扇吹,一边摊开倒入生的菜籽油搅拌成凉面,越拌越黄,色泽诱人。

  辛歌泠见她熟练上手,便过去黎凤珠那边,帮她将熬粥桶放到连体灶上,每桶注入对应比例的清水,接着将黎凤珠洗好的黑米红豆紫薯分别倒入每个桶。

  接下来在紫薯桶倒一定量的燕麦,盖上盖子熬煮。

  剩下的时间就可以包包子了,肉包的馅料和面粉比定为1:1,一个包子60g,辛歌泠让她在剩下的时间尽量包包子,因为是第一天,她对包子的数量不做要求,能做多少做多少。

  帮忙将5斤左右的肉馅用绞肉机搅拌好,端过去给黎凤珠包包子,接下来她又去弄菜馅,也同样端过去给她。

  辛歌泠观察了一遍黎凤珠包包子的手速,在一切东西准备好的前提下,平均一分钟能包一个包子。

  面粉醒发的温度不能太高,而后厨这里连续好几个灶台都开着火,辛歌泠看着林女士在热气腾腾的锅旁边不断捞面,如果没有空调,这里的温度高得恐怕无法想象。

  好在她和谢知棠一早就考虑到后厨夏天会很热,所以提前买了一台立地式空调,门口铺上磁吸的透明软门帘,尽量保存冷空气。

  辛歌泠走过去帮林怀兰忙面食,25斤碱水面已经成凉面,她又去弄大碗面,一整箱的面饼放进去煮开,马上捞起来过凉水,弯弯曲曲面条Q弹劲道。

  基本上只需要煮的就只有碱水面做的凉面和大碗面。

  另外两种面,一个河粉,一个是泡沫箱肠粉都可以直接拌酱吃。

  林怀兰忙完后就关了灶火,开始准备面食配菜,小米椒、洋葱、包菜、胡萝卜和葱段。

  辛歌泠看了眼时间,四点了,这速度还算可以。

  将凉面统一放到一个大盆里,倒入特制的酱料以及林怀兰切好的蔬菜配菜,辛歌泠挽起袖子将这些搅拌充分,再一一分装到蒸笼里。

  一层蒸笼装五斤左右面食,凉面、大碗面和河粉各自分装到蒸笼里。

  再扛去灶台上,等待出摊前十分钟烧火蒸个30、40秒。

  最后剩下泡沫箱肠粉,地道的泡沫箱肠粉不需要搅拌任何配菜,只需要准备一小袋的酱油即可。

  林怀兰去洗50个鸡蛋,洗干净鸡蛋放到高压锅里淋上一碗清水煮,十分钟后鸡蛋煮得又白又亮。

  取出来放到一个容器里装着。

  至于卤鸡蛋,林怀兰昨晚八点钟就在家里卤好了,放在电饭锅里温着,过来的时候就放在车尾里。

  五点钟,面食和熟鸡蛋已经准备完毕。

  四桶粥也熬好了,打开盖子放凉半小时。

  五点三十分,黎凤珠大约包了100个包子,辛歌泠帮她放进蒸笼里,五层蒸笼正好放够100个包子,肉包大约60个,菜包40个。

  黎凤珠提醒说:“不要蒸太久,太久会塌陷,上气后蒸个12分钟就好了。”

  辛歌泠应声,锅里的水已经煮开了,直接放上去就能上蒸汽。

  蒸包子的时间,辛歌泠开始把四桶粥都倒进保温桶里,这是个体力活,倒进保温桶后盖上密封盖搬到车上。

  搬完粥后还得搬四个五层的蒸笼面食,也一一搬到车上。

  包子蒸熟后,一人吃了一个,包子形状很饱满,包子皮又酥又软,肉馅稍微有些冒汁水,蒸得刚刚好。

  林怀兰感慨说:“为什么我就包不出来这种包子?还得是凤珠你来,包子比其他早餐摊都好吃。”

  黎凤珠:“哪里哪里。”

  辛歌泠将包子扛到车里,走之前三人把后厨的煤气、空调和灯都关上,拉下卷帘门,前往烧烤店门口。

  打开烧烤店的门,将两三张桌子搬出来,林怀兰和黎凤珠则是将面食连面带蒸笼搬到桌上,拎出两层蒸笼面食放在最外围,四种面食铺在桌上,金黄的色泽十分抓眼,马上就吸引了两个客人上前询问。

  “你这个面多少钱一份?”

  林怀兰有些激动,这可是开张第一单,“4块钱一份。”

  客人指着上面的意面:“那给我来一份这个面,卤鸡蛋也来一个吧,多少钱?”

  “卤鸡蛋2块钱一个,加上面的话一共6块。”

  黎凤珠赶紧给她递打包盒,林怀兰用夹子夹了满满一份进去,合上打包盒,装进袋子里,放上筷子。

  黎凤珠用勺子给他装了一个卤鸡蛋,放进小小的塑料袋里绑好,一并放进面食的大包装袋里。

  另一个客人是个女人,她看上辛歌泠手上一杯杯装好的粥,“粥多少钱啊?”

  辛歌泠:“都是3块钱一杯。”

  女人:“那给我来一杯紫薯燕麦粥吧,再来一个熟鸡蛋一个卤鸡蛋。”

  “好,一共6.5。”辛歌泠马上给她打包好粥和鸡蛋。

  客人走后,辛歌泠继续把剩下的东西都摆上一点到桌面上,牛奶矿泉水。

  粥需要提前装好,趁着客人还不多,在桌面上装好十几杯粥。

  清晨鸟叫,烧烤店门口经过的人停下来买早点的人越来越多。

  肉眼可见地,三个人忙得不可开交。

  包子更是卖得飞快,一买就是买好几个,鲜少有人只买一个包子。

  不到一小时,包子就卖了三层蒸笼。

  粥也在迅速地售出,上班族十分青睐这种包装方式,直接插上吸管就能喝到新鲜熬煮的营养粥,别人还不知道在喝奶茶还是粥,一点都不狼狈。

  通常搭配两个鸡蛋一起买。

  一笼笼热气腾腾的金黄面食在林女士的打包中减少。

  而远处一棵树下,一大早早起的谢知棠站在角落里悄悄眺望烧烤店门口,看到姐姐和阿姨的早点卖得火热,心里一暖。