嗨特小说>穿越重生>重生之森林求生>第42章 .烤鱼[V]

  对于油,林木并没有屯,这东西并不需要屯。因为猪油包括鹿油,还有鸡油。这些动物上的脂肪随处可见,并且很好炼化。就算是没有动物油,一些植物身上也可以炼化出油来,就是流程要比动物的油脂麻烦很多。

  林木家最常用的就是猪油,因为猪身上的油多,而且便于保存。

  猪油炼化之后是那种乳脂一样的白色,装在猪油罐子里面,这种罐子仿佛是每个家庭都有的。一个黄色的大磁碗,盖子是花花绿绿的。

  猪油被炼化之后过滤,就会变成乳白色,每次要取用的时候,用铲子挖一点,然后放在热锅里面炼化,又会变成原来的清凉。

  小鱼干里面有一点白酒,但是被红薯粉所挂住了,一个个往下面丢下去,热油炸鱼的味道开始四散开来。一旦和热油想接触,红薯粉就会变成金灿灿的颜色。那种粉类被炸干的味道,令人神望。

  林木和林外婆在这边炸鱼,林外公和林妈妈自然也没有闲着。林外公喜欢钓鱼,也喜欢吃鱼。他们一家都挺会吃的,所以才有烧烤架这个东西。把炭火放在烧烤架下面,林妈妈嫌不够,还用野猪肉串了不少肉串,肉串还不够,再串几串菌菇。

  鱼被烧烤架里面专门烤鱼的器具给撑开,在烤鱼之前,鱼儿已经被腌制过了,要吃烤鱼嘛,就要吃个爽。所以准备了两个口味的,一个是香辣的,另外一个是蒜蓉的。

  肉串需要往上面撒点孜然和辣椒面才好吃,至于菌菇,什么都不用加,只需要稍微烤一下,等菌菇被烤得往下面滴水的时候,就烤好了。

  鱼被专门的器具给撑开,然后上面有一个转轮,这是方便翻面的,已经被腌制过了,林妈妈和林外公就是分别往两条鱼上面刷料就行了。香辣味的烤鱼自然是用辣椒油了,这辣椒油也是自己炼的。里面当然不仅仅只有辣椒油了,还加了一些坚果在里面。坚果干辣椒的粉还有其他的一点香料,最后被热油淋过,弄散。这辣椒油无论刷什么都好吃。

  林妈妈还往里面倒了一点蜂蜜进去,蜂蜜一点点是不会很甜的,加蜂蜜的原因是烤起来颜色会更好看,以及味道更好。千万不要觉得辣椒和蜂蜜不相匹配。

  比如西瓜上面加盐,芒果上面加辣椒,当然是脆脆的青芒。看起来清甜的水果和盐分并不相干,但是加了盐之后,西瓜的味道会更甜。辣椒油加蜂蜜也是起到同样的效果。

  鱼皮和鱼腹都被刷上油,然后翻来翻去。林妈妈在翻鱼的同时还有心情去管肉串。

  “只可惜不是羊肉串,猪肉应该是烤五花肉好吃,这么烤成肉串应该不好吃,只不过不能光吃鱼,还得弄点其他的菜。”林妈妈忍着烟熏火燎对林外公说道。

  不知道为什么,羊肉特别适合串起来烤。羊肉串中间一定要是肥的,这样吃起来才好吃。她们这边没有羊,山地一带才有,只不过有几户人家养了黄羊。

  所以提到羊肉串林妈妈显得有些嘴馋。为了制作熏鱼,她们的炭火有木块,因为下雨,水汽很重,所以烟雾出不了山洞,林妈妈被熏得眼睛疼。

  直到林木翻出了防护面具,四个人一下子重获新生。

  在做饭的地方熏烤是不会影响其他的,林木用帘子隔着了,帘子的密封性是很好的,这个地方就只有熏鱼,其他地方都被遮住了。

  炸鱼一盆一盆的炸好了,被林木放在了专门的木制容器里面。里面被丢了不少活性炭,木制容器是刷了木蜡的,再加上炸好鱼之后林外婆会把炸鱼放在铁器上面沥干。所以放在木制的容器里面正好合适。

  她们的大铁锅足够大,猪油放了一盆下去,当时炼猪油都花了十多分钟。所以炸鱼的速度是很快的。

  炸鱼不需要像是林外公和林妈妈那样翻过去翻过来,只需要把沾着面糊的鱼儿丢下去就行了。热油高温之下,再挨个挨个翻个接触面炸个几分钟就可以放到铁架子上沥干,林木想偷吃几个,只可惜带了防护面具,只能望鱼兴叹。

  一些小鱼被炸好了,而烤的鱼也被炸好了。加上红薯粉,炸出来的小鱼干足足装满了一大罐子。

  林外婆盛出刚炸好的小鱼放到盆子里面,再用锅铲子把锅里面的猪油给铲起来放到黄盆子里面。

  山洞里面乌烟瘴气的,大家带着防护面具面面相觑,样子看起来颇为搞笑。

  “我看啊,还是统一时间去熏这些鱼,每次做饭的时候虽然节省柴火了,但是把我们熏得遭不住哦。”林外公带着面具,所以说话的声音闷声闷气的。

  林木找到她打的通风口,拿了一个大扇子疯狂的往里面扇。有不少雨水从通风口出溅出来。大冷天的,林木硬生生的出了薄汗。

  再这样狂风乱雨的扇风之下,山洞总算恢复了之前的样子。被熏制的鱼已经在往下滴水下来了。

  林木把防护面具取了下来,“说得对,不能因为节省点柴火就这么搞。”

  林妈妈笑道“我看啊,我们是聪明反被聪明误。”

  “行了行了,吃饭了,今天折腾了一天了,也该吃点好的了。”

  林木眼疾手快的就抓了一块炸鱼出来。“呼呼,好烫。我炸的时候就想吃了,闻起来好好吃。”

  然后毫不犹豫的塞到了自己的嘴里面,这可是自己辛苦了这么久的成果,她心里早就迫不及待了。

  刚一入口,林木就口齿不清的对林外公他们说“你们快吃啊,真的好吃!”

  炸小鱼的流程其实和林木过年炸酥肉的过程是一样的,每年林木家都会炸酥肉和炸小鱼,然后这东西可以放一两个月之久。因为天气寒冷的原因。这东西除了刚炸好之外,剩下的每次不知道煮汤煮什么的时候,都可以排上用场。丢点青菜再丢几个酥肉和炸鱼进去就是一个美味的汤了。

  因为他们炸小鱼用的是红薯粉,所以煮起来不像是面粉那样,红薯粉煮起来晶莹剔透的,具体可以看用红薯粉做的酸辣粉,所以用来煮汤是很合适的。

  林木他们当时炸鱼的时候还炸了点酥肉,就像是林妈妈当时烤鱼的时候还烤了点肉串。

  林木吃了二十多年的炸小鱼,从来没有吃过这么好吃的炸小鱼。鱼不腥,一点都不,就算是有腥味也早就被白酒和香料给压下去了。这些小鱼的生命力是很顽强的,整个炸小鱼吃起来就是酥脆可口,连鱼骨头都被炸得酥脆极了,小鱼的刺现在都能够轻易的咬碎。而且林外婆做的事椒盐的小鱼。炸好了鱼之后,把干辣椒粉和孜然粉再加一点味精和盐,放在盆子里面,然后bo几下。调料就会完全的混入进去,而且林木夏天摘的花椒充分的发挥了它的作用。咸香可口,还带点麻辣,脆脆的。

  林木吃了一个简直停不下来。

  “行了,先吃烤鱼,我觉得我今天烤的这个鱼也很不错呢。”林妈妈颇为自傲的说道。

  她的烤鱼看起来确实不错,鱼皮上面的油正在往下面滴,裸漏在外面的鱼肉已经变得金黄微微带点炙烤过的褐色,看起来诱人极了。

  “别光吃肉啊,我还烤了菌菇和肉串。”串肉的串串是用林木做箭的剩下的材料做的。

  林外公的蒜香味的烤鱼也显得很是诱人。所以林木左手拿着串串,右手用筷子准备捻烤鱼吃。问道“所以我们煮饭是为了什么?怎么感觉不需要吃米饭啊!”

  剩下的三人陷入了沉思,对啊!所以为什么要煮米饭呢??

  “没事没事,今天晚上把米放一天,米放硬了正好拿来做蛋炒饭,我们可以喝米汤嘛。”

  米汤是很好的,米汤不像是茶那么苦涩,也不像是柚子蜂蜜水那样的甘甜,它更平和,更适配,它是温润的。

  “可以把冰糖放到花茶里面。”林木这么说也这么做了,她透亮的水杯被林木用热水壶倒了茶水进去,她再往里面丢了几颗冰糖进去。

  “你这不是闹着完嘛?我们喝茶哪有放那些乱七八糟的进去的。就只有外国人加糖加奶加豆蔻粉可可粉什么的。”林妈妈不赞成。

  “哎呀,你等会就知道了。”

  大家围着烧烤架,找了给小板凳坐起来,烧烤架里面还有一些余温的煤炭,天气越发的寒冷,这点余温的煤炭起不了烧烤的作用,但是可以起到保温的作用,不然等会吃鱼吃着吃着就变冷了,那就不好了。

  烤鱼也是出乎意料的美味,但是令林妈妈没有想到的是,烤肉串味道也不错嘛。林妈妈挑选野猪肉专门选的是那种半肥半瘦的那种,肥肉被烤得滋滋冒油,一口咬下去,既有肥肉的糯唧唧的属于油脂的味道,又有瘦肉中和了肥肉的腻味。最关键的是这个肉并不难咬。

  菌菇的味道也很不错,很适合在大家吃了这么多荤腥之后用来解腻。

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  作者有话说:

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