不管是哪个王朝，凡是更朝换代，免不了要牺牲一部分人。
大雍朝的老皇帝突然病危，如今大雍朝是由三皇子代理朝政，而县太爷依附的大臣却是五皇子的人，原本五皇子在朝中威望甚高，颇有继承大统之势，可谁能想到身体一向硬朗的老皇帝却是突然倒下了，指不定哪天便要撒手人寰。
五皇子因犯事，如今在府中避嫌，他手底下的人自然也在悄悄隐退，而原本打算在老皇帝寿辰时送出丝绸的计划便要搁置下来了，如今朝堂之上并不稳定，西北边关敌人也是频频来犯，大雍朝堂人人自危。
虽然朝堂之事与季安宝她们挨不着边，但是突如其来的事故，却是阻碍了她们的一条发财路。
以蚕丝织布本就新奇，更别说它的成效特别好，只要丝绸现世，肯定会被很多人给盯上，而如今县太爷这条路算是断了一半，他们也没办法在短时间内再找到有权有势可靠的合作伙伴，再加上小胖丁还小，经不起折腾。
季安宝和沈墨再三思索，还是决定先放弃以丝绸致富的道路，毕竟他们如今也是拖家带口的五口之家了！
凡事以安全为主！
说是这样说，但他们家和其他几家村民养的蚕结的茧还是觉得先给它织出来，不过收购其他几家村民的蚕茧，其中的花销得掏自个儿的腰包了。
若不是还有镇上的饭馆撑着，以他们家这样的花钱速度，很快便要一朝回到解放前了。
想通之后，季安宝越发觉得镇上的饭馆是自己的聚宝盆，她以后还得靠着饭馆养儿子呢！自从有了小胖丁，季安宝一反常态，如今勤劳的不行，整天挖空心思的想菜单，争取多挣些钱，好给小胖丁和黑蛋哥俩留后路。
若不是小胖丁如今还小，身边得时时需要人，季安宝估计就待在厨房不出来了，不过看孩子的功夫也不误季安宝想方子，她整天逗着孩子，想点子，还别说，真给让她想了个小吃方子。
季安宝想到先前在现代饭店里吃到的皮蛋嫩豆腐，滋味甚是美妙，她相信肯定会有很多人喜爱这道美食。
想到便要做，季安宝当即便抱起小胖丁去后院找沈墨。
“哥！我又想到了一样吃的！你猜猜是什么？”
可没等沈墨回话，季安宝便忍不住邀功道:“是皮蛋，里面的溏心真的是香爆了！”
经过季安宝一提醒，沈墨也回味起来了以前喝过的皮蛋瘦肉粥，里面的皮蛋确实很香，想到这，沈墨便不由得期待起来，看到季安宝邀功的眼神，也是毫不吝啬的给出了自己的肯定，“还是你聪明，咱儿子像你，也是个聪明伶俐的。”
沈墨也是个儿子奴，夸自个儿媳妇儿时，还不忘捎带上小胖丁。
沈墨应季安宝的要求，将小胖丁接过来，从空间里拿出一摞季安宝爷爷的手记，让她安心查找制作皮蛋的方子。
季安宝接过抱着一堆书籍来到桃花树下，便翻找了起来，她爷爷留下的书籍太多太厚，里面记载的菜单也多是宫廷玉菜，这皮蛋的方子也不知道有没有记载，这方子还有的找……
果不其然，季安宝找了足足两个时辰，将所有的手记都翻了个底朝天，也没找到关于皮蛋一星半点的痕迹，不过她倒是找到了制作变蛋的法子。
这变蛋她也是吃过了，有一次在乡下，几个大爷请她吃的，变蛋就啤酒，越喝它越有，季安宝回想了一下变蛋的味道，猛然发现其实变蛋里面的溏心和皮蛋是一样的香，无非就是当时的吃法不同，若是将变蛋按照皮蛋的吃法来做，估计味道也不错。
翻了一下午的手记，也不是没有收获，第二天沈墨便去村里的几个相熟的人家收鸡蛋了。
季安宝也是第一次做变蛋，心里也没谱，便只制作了二十个鸡蛋，她按照变蛋方子准备了材料。
沈墨和白木先将鸡蛋用清水洗净，放入筛子里，摆在太阳下晾干水分，季安宝在盆中放入生石灰和草木灰，按照5:2的比例调制好，接着放入了半勺食用盐，分次倒入凉水搅拌至糊状，将鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，最后放入缸中，封好口，放在阴凉通风处腌制15天便可以开吃了。
季安宝想到还有十几天就可以吃到香香的溏心，心情就不自觉的好了起来。
十五天后，他们一家五口人团团围住了放变蛋的缸子，当然除了小胖丁，其余四人全部都是真心实意期待着开封的。
季安宝小心翼翼的拿出一个变蛋，在四双眼睛的注视下，她敲开了变蛋，剥开了外面的一层稻子皮和蛋壳，露出了里面暗沉的蛋白和橙黄的蛋黄。
变蛋做的很是成功，看其颜色，就知道这是一个好变蛋。
季安宝咬了一口蛋白，是熟悉的味道，有点辣舌头，她随即三下五除二的将蛋白剥下，啊呜一口便将这个溏心放进了嘴里，牙齿咬下去的那一瞬间，溏心从齿缝渗满了口腔……
香爆了！
沈墨三人见季安宝的样子，便知道了变蛋味道应该不错，当即便每个人都拿了一个变蛋敲开，黑蛋毕竟年龄小，再加上第一次剥变蛋，难免将石灰草木灰留了一点在变蛋上，他也不知道用水洗洗，随便擦拭两下，便往嘴里塞，登时便辣着舌头了，眼泪花都疼哭了出来。
和黑蛋不同的是，沈墨和白木第一口吃的便是溏心，和黑蛋形成了鲜明的对比，两人吃的是满口留香。
季安宝苦笑不得的哄好了黑蛋，承诺晚上用醋和蒜调变蛋给他吃，并再三保证凉调的变蛋，即便是蛋白也不辣。
果然，晚上凉调的一盘变蛋，最后一块都没有剩下，吃完也没有辣舌头的感觉，虽然如此，众人还是更喜欢里面的溏心。
晚上沈墨和季安宝商量收蛋时，便打算以后专收双黄鸭蛋，这样就算是价格贵些，但在饭馆里却是能大卖，而且这变蛋也不像西瓜，小龙虾那样只能卖一段时间，这变蛋经营好了，一年四季都有货源，都能在饭馆售卖。
鸡鸭在农民百姓家里都是宝贝，即便是人都吃不饱，鸡鸭牲畜却都给喂的肥肥的，村里的小孩子经常到河边摸蜗牛，河蚌，挖蚯蚓砸碎了喂鸡鸭，这些鸡鸭吃的好，下的蛋也大，双黄蛋下的也不少。
虽然沈墨主要是收双黄蛋，但是想到饭馆的客流量，便将村民拿来的普通鸡鸭蛋也收了，价格全部按照镇上的市场价买的。
村民们也都同意，毕竟他们去镇上卖，不但要花来回的车费，有时候还不一定能卖到这个价钱呢。
眼看着沈墨收了一堆鸡鸭蛋，虽不知道他是要干什么，但村民们都怕过了这个村就没这个店了，便将家里留着自己吃的蛋也全部都卖给了沈墨，反正自家的鸡鸭每天还是要下蛋的。
也有几家想着亲戚的村民，卖完了自家的蛋，便扬声询问沈墨:“沈小子，你下午还收不收蛋啊？”
沈墨看着身后的几大框蛋，犹豫不决。
那村民看见沈墨犹豫，急忙推销道:“十里八乡，俺娘家哥嫂最会养鸡鸭，她养的鸡鸭下的蛋都比别人家的大，且多是双黄蛋，还有三黄蛋哩！”
“行吧，不过大娘，咱下午就只收双黄蛋，若是你娘家哥嫂要卖，便挑来，只要是双黄蛋，我这里就都收。”
“哎！哎！俺这就去，沈小子你放心吧，保准那蛋又大又好，俺们都挑出双黄蛋给你。”
那大娘得了准话，挎着卖完蛋的空篮子，便往隔壁村走去，着急忙慌的连回家喝口水都顾不上，她倒不是怕沈墨说话不算话，就是一牵扯到钱的事情，她就克制不住自己，这钱放在别处，哪里有攥在自己手里安心？
沈墨一个上午便将村里的鸡鸭蛋都收购了回来，下午又收购了一些别村的双黄蛋，临到傍晚，还有村民来沈家替自家的亲戚询问，第二天还收不收蛋。
得到沈墨拒绝的回复，村民们也只得失望的回去，心中暗暗可惜没有早点通知自家亲戚来卖蛋。
蛋是买回来了，可制作变蛋却是不那么容易了，家里一共只有三个能干活的，还得有一个看小胖丁，也就是说一家五口人，最后只有两个人能干活。
看着院子里面的十几框蛋，两个人不知道何时才能做完……
这变蛋的制作过程，除了调制的泥浆比例，其它过程都非常简单，若是被别人偷学了去，卖给镇上的大财主，他们辛苦想出的挣钱方法便会大打折扣。
思来想去，沈墨提了包点心，去了村长家，希望村长能帮忙找几个信得过的老实汉子来自家干活，工钱也给的足足的。
村长如今是拿沈墨当自个儿村里的大贵人，听到沈墨的请求，一丁点儿都没怠慢，当晚便领着沈墨前往几家知根知底的村民家中。
被村长找到的村民无一不是满口答应了下来，这不用出村，还能干活挣钱，上哪找这样的好事儿去……
一个个的都笑容满面的，对着沈墨满口承诺。
“放心吧，沈小子，俺手把利索，这活计肯定给你干的明明白白的。”
“俺可是干活的一把好手，你小子让俺干活，绝对不亏。”
……
找的这些汉子一个个的说的都比唱的好听，可是第二天干活时却出事儿了……